Ökologischer Weinbau am Bodensee
"Wer in dieser traumhaft schönen Landschaft lebt und arbeitet, der muss ihr auch einiges an Verantwortung entgegenbringen" ist unser Credo, denn wir wollen in der Bodensee-Region neue Akzente setzen.
Hier erfahren Sie mehr über die Dinge, die uns dabei wichtig sind.
1. Gesunder Boden = gesunde Pflanzen Wir pflegen diesen Boden als Hort andauernder Fruchtbarkeit auf dieser Erde in voller Verantwortung für unsere Zukunft und die unserer Kinder. Je reichhaltiger das Leben in unseren Feldern und Weingärten ist, desto gesünder und widerstandsfähiger ist der Boden und sind die Weinreben, die darin wurzeln. Deswegen lassen wir eine Vielzahl von Pflanzen wachsen, wo und wann immer es möglich ist. Nur sie bringen die Energie der Sonne über ihre Wurzeln in den Boden. Und, wenn das Grün abgemulcht oder gemäht ist, wandelt es sich um in natürlichen Nährstoff. Wir erzeugen also, lange bevor wir an die Ernte und die Früchte denken, einen gesunden Boden. Wir erzeugen wie von selbst Flora und Fauna in überwältigender Vielfalt. Wir liefern damit schon ein ganz schönes Stück unbelastete Natur.
2. Gesunde Reben, gesunde Trauben In einem natürlich fruchtbaren Boden, umgeben von einer ausgewogenen Pflanzengemeinschaft, eingebettet in eine harmonische Kulturlandschaft, pflegen wir in vielen Arbeitsschritten unsere Weinreben das ganze Jahr hindurch. Nützlinge werden gefordert, Schädlinge werden durch sanft wirkende Pflegemittel auf pflanzlicher und mineralischer Basis eingedämmt - aber nicht ausgerottet um jeden Preis. Wovon sollten sonst die Nützlinge leben? Wenn die Reben am richtigen Standort angepflanzt und gepflegt werden und die Erntemenge konsequent beschränkt wird, erhalten wir ihre Tragfähigkeit für lange Zeit. Wir wissen je älter die Reben, je geringer der Ertrag, desto reifer die Trauben, desto besser der Wein.
3. Trauben, Saft, Most und Wein
Makellose, ausgereifte Trauben werden unversehrt geerntet und gekeltert. Die Gärung des Mostes wird zügig eingeleitet und ständig überwacht. Nur wenn sauber, schnell und umsichtig gearbeitet wird, reifen in angemessener Zeit rundum wohlschmeckende und bekömmliche Weine heran. Sie werden bis zur Abfüllung auf Flaschen ohne Energie- und Rohstoff-Verschwendung mit behutsam wirkenden Naturprodukten behandelt.
4. Qualitätssicherung, Kontrolle, Zertifizierung Die anerkannte Qualität der ökologischen Produktionsweise wird definiert durch die eindeutigen strengen Richtlinien des Bundesverbandes Ökologischer Weinbau, die weit über der EG-Norm zum ökologischen Landbau liegen. Sie sind absolut verbindlich für den Ökologisch wirtschaftenden Betrieb, der das Warenzeichen ECOVIN als Kennzeichnung dieser Qualität verwenden will. Eine staatliche anerkannte, verbandsunabhängige Kontrollstelle überwacht die Einhaltung dieser Richtlinien. Der BÖW zertifiziert die bestandene jährliche Kontrollprüfung auf jeder Flasche seiner Vertrags- und Lizenzbetriebe mit dem alle Qualitätsbemühungen verbindenden Warenzeichen ECOVIN.