Auszug aus der Speisekarte

Fischgerichte

Harzer Regenbogenforelle "Müllerin"
in Butterschmalz gebacken, dazu Petersilienkartoffeln und Salatgarnitur

Forelle "Blau" oder Forellenfilet "Blau"
im Kräutersud, mit Sahnemeerrettich, Kräuterbutter und Salzkartoffeln

Wacholdergeräucherte Forelle
mit Sahnemeerrettich, Kräuterbutter, Salatgarnitur, dazu Baguette

Mandelforelle, Hausspezialität
an geklärter Butter, Salatgarnitur und Kräuterkartoffeln

Kräuterforelle in Folie gegrillt
gefüllt mit Kräutern, Zwiebeln und Kräuterbutter, dazu Baguette

Forelle im Silbermantel
gebacken mit Zwiebeln, Wurzelgemüse und Kräuterbutter mariniert, Salatgarnitur, Meerrettich und Kartoffeln

Forellenfilet "asiatische Art"
in Kokos-Mandelpanade gebacken, an einer Currysauce, überzogen mit heißem Früchteragout, dazu Reis

Froellengratin
Forellenfilet gebraten, mit Rahmchampignons überzogen, mit Sauce Hollandaise und Emmentaler gratiniert, dazu Butternudeln

Forellenfilet "Harzer Art"
mit einer Garnitur aus Bauchspeck, Champignons und Zwiebeln, Salatgarnitur und Kräuterkartoffeln

Forellenfilet "italienische Art"
überbacken mit Mozarella und Tomatenscheiben, garniert mit Basilikim, Salatgarnitur und Bandnudeln

Forellenfilet "florentinisch"
Forellenfilet gebraten, auf Blattspinat, mit einer Weißweinsauce und Kartoffelschnee

Lachsforelle "Teufels Art" (scharf)
pochiert, an einer Sauce aus Tomate, Gurke, Chili, Champignons und Zwiebeln, Salatgarnitur und frittierte Kartoffeln

Lachsforellenfilet "Vier Jahreszeiten"
mit einer Ganitur aus Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Kurke, Fenchel und frischen Kräutern, Salatgarnitur und Dillkartoffeln

Harzer Forellenvielfalt
ein Forellenfilet naturell gebraten, ein Lachsforellenfilet in Weinteig gebacken und ein geräuchertes Forellenfilet, Sahnemeerrettich, dazu goldene Kartoffelwürfel

Fischvariation "Haus Forelle"
ein Forellenfilet, ein Lachsforellenfilet und ein Zanderfilet, gebraten, an einer Kräutersauce, Salatgarnitur und Butternudeln

Feines Zanderfilet "aufgespießt"
in Butterschmalz gebraten, dazu eine Self-Dill-Sauce, Salatgarnitur und Kräuterkartoffeln

Bachsaiblingsfilet "Müllerin Art"
mit zerlassener Butter, Salatgarnitur und Petersilienkartoffeln

Karpfenfilet "Bodetaler Art"
Karpfenfilet gebraten mit Kräuterchampignons und Butternudeln, dazu Salatgarnitur

Fleischgerichte

Schweineschnitzel "Jäger Art"
aus der Schweineoberschale paniert, auf einer Waldpilzsauce, dazu Kartoffelkroketten

Harzer Köhlertopf
Kleines Hirschsteak, kleines Schweinesteak und ein kleines Rumpsteak gegrillt, auf Röstkartoffeln, mit Waldpilzsauce und feinen Kräutern

Hirschgeschnetzeltes "Försterin Art"
gebackene Hirschfleischstreifen, abgeschmeckt mit Madeira und Cognac, dazu Reibekuchen

Kindergerichte
Hefeklöße mit heißen Früchten

Kleiner Fischer (Forellenfiletstreifen mit Kartoffelschnee)